100 g burro morbido
175 g zucchero
2 uova
175 g farina
8 g lievito (mezza bustina)
9 cl latte caldo
scorza grattugiata di 2 dei 3 limoni totali
Per lo sciroppo:
3 limoni (il succo per lo sciroppo, la scorza grattugiata di 2 nell'impasto)
3 cucchiai zucchero a velo
Lavorare bene il burro con lo zucchero.
Aggiungere un uovo alla volta, continuando a montare bene.
Unire anche la scorza grattugiata dei due limoni, la farina e il latte.
Ho cotto in uno stampo di silicone di 22 cm di diametro ma forse il silicone non è adatto a questo dolce perché si è attaccato e nello sformare si è rotto.
In rete ho trovato tanti dolci fatti con questa ricetta "Mrs. Pettigrew’s Lemon Cake" e quasi sempre é indicato uno stampo di 18 cm di diametro per cui la prossima volta ne userò uno di 18 cm, alto. Il mio era basso, di 22 cm e l'impasto era giusto per quello stampo.
Cuocere in forno a 170°C per circa 50'.
Mentre il dolce cuoce preparare lo sciroppo facendo bollire il succo dei limoni con lo zucchero a velo.
Lasciar raffreddare e usare per bagnare la torta calda, appena uscita dal forno (io ho usato una siringa da pasticceria, siringando in più punti).
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