venerdì 27 maggio 2022

Polpette di baccalà


Ingredienti per 22/24 polpette

600/800 g baccalà dissalato
400 g patate
1 uovo
parmigiano grattugiato
aglio
prezzemolo
sale  e pepe

pane grattugiato
farina
acqua
olio per friggere

Togliere le lische al baccalà, tagliarlo a tocchetti, metterlo in un tegame con  l'acqua e cuocere per 15' ca.
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con una forchetta. Lasciare intiepidire.
Scolare il baccalà, sminuzzarlo con una forchetta e unirlo alle patate.
Unire anche sale e pepe, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Se il composto dovesse risultare morbido mettere un po' di pane grattugiato.
Formare le polpette.
Preparare una pastella con farina e acqua.
Passare le polpette prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.
Friggerle in abbondante olio.

Io le ho servite accompagnandole con salsa tzatziki e insalata fresca.

L'originale di questa ricetta è di Natalia Cattelani: https://tempodicottura.it/2020/11/16/polpette-di-baccala/
Natalia scrive che questa è una ricetta base alla quale si possono aggiungere  olive, pomodori secchi, acciughe. Si possono preparare prima e congelare per averle a disposizione in altre occasioni.
Si possono anche cuocere in forno a 190 gradi per 20 minuti rigirandole a metà cottura.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...