Cheesecake basca

...rivestire la parete con una striscia più alta dell'altezza dello stampo...

Ho usato uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

546 g Philadelphia

343 g panna fresca liquida

152 g zucchero semolato

25 g farina (o maizena)

4 uova

1 cucchiaino da caffè estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Preriscaldare il forno a 240°C.

Imburrare lo stampo e rivestire il fondo e la parete con carta forno (rivestire la parete con una striscia più alta dell'altezza dello stampo perché il dolce in cottura cresce).

Nella planetaria con la foglia mescolare il Philadelphia con lo zucchero.

Aggiungere le uova, la vaniglia, la farina e il sale.

In ultimo unire la panna e lavorare ancora.

Versare il composto (che sarà molto liquido) all'interno dello stampo e sbatterlo delicatamente sul piano di lavoro per far affiorare le eventuali bolle di aria.

Cuocere a 200°C per circa 50' (la prossima volta proverò a cuocere a 220°C per farlo colorire maggiormente).

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi conservare in frigorifero.

Si può accompagnare con frutti di bosco o salsa al caramello salato.

Fonte:

Cheesecake basca bruciata o San Sebastián Cheesecake

- https://l-appetito-vien-leggendo.com/2021/01/come-fare-in-casa-la-cheesecake-basca-bruciata.html