Rotolo di patate con carne macinata e scamorza

Crudo

Cotto

Per 5 persone

2 patate molto grandi, bianche

200 gr scamorza, tagliata con grattugia a fori grossi

250 gr carne macinata

olio d'oliva

1/2 cipolla

1 peperoni verde (io l'ho messo rosso)

1 spicchio d'aglio

poco concentrato di pomodoro 

peperoncino

prezzemolo

Pulire le patate e tagliarle sottili con la mandolina.

Ricoprire con carta forno una teglia di 37 cm x 32.

Cospargere uniformemente con la scamorza e sopra mettere, soprammesse, le fette di patate.

Condire con sale e olio e informare a 200°C per 30'.

Nel frattempo cuocere il ripieno.

Mettere poco olio in una padella e far rosolare la carne macinata e la cipolla tritata.

Unire l'aglio tritato, il peperoncino secco, il peperone tagliato a piccoli pezzi, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e il sale.

Tirare fuori la teglia dal forno e distribuirci sopra la scamorza (lasciarne un poca da mettere poi sopra il rotolo) e la carne cotta.

Aiutarsi con la carta forno per formare il rotolo (guardare il video), mettere sopra l'ultima parte di scamorza e cuocere a 200°C per altri 10'.

Far intiepidire leggermente, tagliare e servire.

Fonte: https://www.wineandfoodtour.it/rotolo-di-carne-e-patate-delizioso-e-pure-economico-ti-faranno-i-complimenti/

Video: https://youtu.be/Mx0PcysgeM8