Per la frolla
100 g farina di cocco
50 g cacao amaro
30 g caffè solubile
8 g lievito istantaneo
1 pizzico sale
120 g zucchero semolato
130 g burro morbido
2 uova
Per il ripieno
300 g mascarpone
100 g zucchero
1 uovo
40 g farina di cocco
150 g nutella
In una ciotola mescolare il cocco, il cacao, il caffè, il sale, il lievito, lo zucchero.
Aggiungere le uova ed il burro.
Amalgamare tutti gli ingredienti e sbriciolare la frolla. Mettere il composto in frigorifero.
Preparare il ripieno lavorando l'uovo con lo zucchero, il mascarpone e i 40 g di farina di cocco.
Rivestire con carta forno una teglia rotonda di 26 cm e versare la metà dell'impasto sbriciolato, pressando un po' per compattare leggermente.
Versare la crema di mascarpone sulla base, livellando al meglio la superficie. Con un cucchiaio aggiungere la nutella in piccoli tocchi sparsi sulla superficie.
Con le mani versate il resto del composto sbriciolato fino a ricoprire la torta.
Pressare delicatamente e infornate a 170°C per circa 35'.
Sfornare, lasciare intiepidire e sformare.
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