300 g farina 0
200 g farina 00
270 ml acqua
10 g burro
10 g lievito di birra secco
1 pizzico di sale
150 g noci sgusciate
150 g uvetta
1 bicchiere maraschino
15 g miele di acacia
Mettere a bagno l’uvetta nel maraschino per almeno 1 ora e poi strizzarla e conservare il succo.
In planetaria miscelare le due farine, aggiungere il burro morbido e il lievito.
Aggiungere un poco alla volta l’acqua ed a piacere il liquido dell’uvetta e, quando il pane sarà ben incordato, una presa di sale.
Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Rilavorare l’impasto aggiungendo l’uvetta e le noci spezzettate.
Dividere l’impasto in due parti e formare due filoni bassi e larghi, metterli su una leccarda rivestita di carta da forno e lasciar lievitare una seconda volta per 40-60'.
Cuocete il pane nel forno caldo a 200°C per 30-40'.
Fonte: https://www.cravatteaifornelli.net/ricette/pane/pane-uvetta-e-noci-ricetta/
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