Liquore alla caramella Rossana

Ingredienti (per 500 ml)

200 g caramelle Rossana

175 g latte

100 g panna fresca

50 g alcol a 95°

Riscaldare il latte con la panna, aggiungere le caramelle e farle sciogliere, mescolando ogni tanto.

Lasciare raffreddare completamente.

Aggiungere l'alcool e mescolare.

Filtrare, imbottigliare e conservare in frigorifero.

Fonte

Patate e funghi sott'olio in teglia

Cipolla

700 g patate lesse

280 g funghi sott'olio misti (peso netto)

150 g emmental

sale e pepe

olio

Soffriggere la cipolla nell'olio e mescolare con le patate lesse tagliate a pezzi, i funghi scolati dall'olio, l'emmental tagliato a dadini, sale e pepe.

Versare in una teglia di cm 20 x 28 e cuocere in forno a 180°C per circa 30'.

Ricetta di Cristina Ingrid Dinter.

Note mie: ricetta particolare e molto appetitosa.

Lingue di suocera

Con 3 albumi, in uno stampo da plum cake lungo cm 25

Biscotti di albumi con mandorle

1 albume

44 g zucchero

47 g farina

57 g mandorle

1 pizzico di sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale, quando diventano gonfi e ben sodi si aggiunge lo zucchero continuando a montare,

Setacciare la farina e aggiungerla delicatamente, con una spatola all'albume montato.

In ultimo unire le mandorle.

Mettere in uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato o formare dei salamotti, dividendoli  con carta forno, e cuocere a 180°C per 30' circa.

Togliere dal forno e  quando sarà freddo (meglio il giorno dopo) tagliare a fette sottili.

Farle tostare in forno.

Si mantengono per parecchi gioni.

La ricetta è di Concettina, del forum di Coquinaria.

I biscotti della foto sono stati fatti con 3 albumi.

Tuorlo d'uovo fritto

Tuorlo d'uovo (separato il più possibile dall'albume)

pangrattato

olio di semi di mais

spinaci

olio

aglio

sale

pinoli

olio evo

Distribuire sul fondo di un piccolo contenitore un po' di pangrattato, formare una buchetta al centro, versare delicatamente il tuorlo e ricoprire bene con altro pangrattato. Riporre in frigo almeno per due ore.

Al momento di friggere, quando l'olio è ben caldo, liberare il tuorlo dal pangrattato e adagiarlo nell'olio con l'aiuto di una schiumarola. Cottura veloce, appena dorato scolare su carta assorbente.

Saltare nell'olio gli spinaci con l'aglio intero, salare, distribuire dei pinoli e servire in accompagnamento all'uovo.

Su youtube c'è un video deve si vede come lo fa Carlo Cracco (dal minuto 8):

https://www.youtube.com/watch?v=Y3KBQ9LIB4o&feature=youtu.be

Torta fluffosa arancia e mandarini

200 g farina 00

170 g zucchero

150 ml succo di mandarini e arance spremuti

4 uova

scorza  arancia grattugiata

80 ml olio semi mais

mezza bustina lievito

1 pizzico sale

Montare a neve gli albumi delle uova.

Sbattere i rossi con lo zucchero, unire gli altri ingredienti e in ultimo aggiungere anche delicatamente le chiare.

Mettere in uno stampo per ciambella americana (chiffon cake) senza imburrare e infarinare e cuocere in forno a 160°C per 45'.

Far raffreddare capovolto. Quando freddo, togliere dallo stampo.

La ricetta originale è qui, quella sopra è la mia versione.

Il mio stampo misura Ø 25 h 10 cm.

Ho messo mezza bustina di lievito invece che una intera.

Note mie: è una torta sofficissima e molto buona.

Torta ricotta e limone

100 g farina 00
50 g amido di frumento
mezza bustina lievito
3 uova
200 g zucchero semolato
300 g ricotta
125 g yogurt al limone
150 ml succo di limone e la scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico sale

Setacciare la farina con l'amido e il lievito.
Mescolare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, lo yogurt e la scorza di limone.
Aggiungere anche le farine e il succo di limone.
Versare in una teglia tonda di silicone di 24 cm Ø e cuocere in forno a 180°C per circa 40'.

Fonte

Note mie: l'aspetto non è bello ma il sapore è buono.
La farò di nuovo magari cuocendo in una teglia in alluminio.

Antipasti per Natale 2016

Crostini

Pane a cassetta senza crosta, yogurt greco, salmone affumicato, uova di quaglia, frutto di cappero

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Patate duchessa in forma di alberello di Natale

Patale viola

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