200 g farina 00
200 g zucchero
80 g olio di mais
4 uova
8 g lievito istantaneo
4 g cremor di tartaro
140 g succo arancia
scorza arancia grattugiata
un pizzico sale
Per decorare:
500 g panna fresca
50 g zucchero
fragole, mirtilli, lamponi, more
Setacciare la farina con il lievito.
Montare a neve ferma gli albumi, aggiungendo il cremor tartaro.
Montare i tuorli con lo zucchero. Unire alternandoli il succo di arancia, la farina, l'olio, il sale e la scorza dell'arancia.
Unire delicatamente gli albumi.
Versare nella pentola fornetto Versilia (24 cm Ø), assolutamente non imburrata e infarinata, e cuocere, sul fornello piccolo, cinque minuti a fiamma alta. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere ancora per 50'.
A fine cottura capovolgere la pentola su una griglia e lasciare raffreddare così, appoggiata sui manici.
Dopo un paio di ore, scalzare delicatamente i bordi e sformare.
Montare la panna con lo zucchero.
Dividere lo chiffon cake in tre parti.
Farcire e decorare con la panna e i frutti di bosco
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