Plumcake allo yogurt

250 g farina

200 g zucchero

3 uova

250 g yogurt albicocca

100 g olio di mais

50 g di burro morbido

30 ml latte

1 bustina di lievito (16 g)

1 pizzico sale

1 limone, la scorza grattugiata

vaniglia

Montare bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere il burro, lo yogurt, l'olio, il latte, la vaniglia e la scorza del limone.

Unire anche la farina setacciata con il lievito ed il sale.

Imburrare e cospargere di farina uno stampo da plumcake da 25 cm.

Versare l'impasto, cuocere in forno a 170°C per circa 60'.

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17.10.2021 variante:

• ho messo 2 uova intere e 2 tuorli
• ho sostituito 50 g di farina con 50 g di fecola di patate
• ho cotto in 10 stampini da plum cake (lungo 9 cm, largo cm 5, alto cm 3) per 30'

Note mie: è un po' dolce, provare a mettere solo 180 g di zucchero