Plumcake al mandarino

 3 uova

 200 g zucchero
 100 ml olio di semi di mais
 270 g farina 00
 1 bustina lievito istantaneo
100  ml succo di mandarini (4 mandarini)
 scorza grattugiata di 3 mandarini non trattati
100 g gocce cioccolato
 zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero. Unire la scorza grattugiata dei mandarini.

Aggiungere alternando l'olio, il succo dei mandarini e la farina setacciata con il lievito.

Unire le gocce di cioccolato, mescolando con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di 27 x 12 cm, versarci l'impasto e cuocere in forno a 160°C per 45'.

Note: molto buono, soffice e profumato.

Crema di zucca e speck

Per 4 persone:

500 g zucca tagliata a dadini
50 g speck

cipolla

olio

mezzo litro brodo vegetale

100 ml panna da cucina

pane secco, tagliato a dadini

burro

sale e pepe

Soffriggere la cipolla nell'olio, unire la zucca, mettere il coperchio e cuocere per 5'.

Versate il brodo e proseguite la cottura per 15'.

Regolare di sale, aggiungere il pepe e frullare tutto.

Unire anche la panna, spengere il fuoco.

Tostate il pane in padella con un po' di burro.

Versare la crema calda nei piatti fondi, distribuire sopra lo speck, servire con i crostini di pane.

Penne zucchine e speck

zucchine
speck
cipolla
olio
ricotta salata
sale e pepe

Soffriggere cipolla in olio, unire le zucchine, sale e pepe, e cuocere velocemente.

Aggiungere lo speck prima rosolato in una padella senza olio in modo da renderlo croccante.

Condire la pasta e grattugiare sopra la ricotta salata.

Torta fragolina morbida

lucidata con zucchero e acqua in parti uguali, fatti bollire

Torta Principessa Fragolina

2 uova

100 g zucchero

80 ml olio semi

100 ml latte

scorza di limone grattugiata

1 bustina lievito

180 g farina

150 g yogurt greco

200 g fragole

vaniglia

Sciroppo

100 g fragole

50 g zucchero

Scorzetta limone

Zucchero a velo qb

Imburrare uno stampo Ø 22-24 cm.

Accendere il forno a 180°C.

Pulire le fragole e tagliarle a pezzi.

Montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l’olio e lo yogurt greco.

Aggiungere anche il latte un po' alla volta.

Versare nello stampo e mettere sopra le fragole tagliate a pezzi, spingendo leggermente per farle affondare nel dolce.

Infornare e cuocere per 45'.

Preparare lo sciroppo alle fragole.

In un pentolino mettere lo zucchero, 100 g circa di fragole, tagliate a pezzettoni, una scorzetta di limone e lasciar cuocere per 5'.

Quando la torta sarà cotta, lasciarla intiepidire e metterci sopra il composto di fragole sciroppate.

Dare  una spolverata di zucchero a velo.

E’ buona anche calda.

Fonte: Gruppissimo di cucina Rapanello - https://www.facebook.com/groups/492855438305388/search/?q=Torta%20Principessa%20Fragolina

Pasta frolla all'olio

Come scritto nella ricetta originale:

"... è una pasta frolla facilissima che permette anche ai meno esperti di realizzare una frolla friabile, leggera, morbida al punto giusto, perfetta per crostate e biscotti.

... è modellabile, non si sbriciola mentre si lavora...  non ha bisogno neanche del riposo in frigo..."

Porzioni 6 persone

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g olio di semi di mais

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 limone scorza grattugiata

1 pizzico di sale

marmellata di amarene

In una terrina mescolare lo zucchero, il sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Unire anche la farina e il lievito, impastando poi con le mani fino ad avere un impasto elastico che non non si attacca più alle mani (a me sono bastati 280 g farina).

Stendere su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm.

Rivestite uno stampo per crostata di 24 cm Ø, precedentemente imburrato e infarinato.

Farcire con la marmellata.

Ricoprire con delle strisce di pasta frolla

Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35/40'fino a quando la crostata sarà dorata.

Fonte: https://www.chiarapassion.com/2018/03/pasta-frolla-senza-burro-con-olio.html

Rosa di salame

https://youtu.be/jCyr9JgNwwY?si=GCdENeWP31VMG-dY

Petto pollo fritto con panko

Dosi per 3 persone

Per il pollo fritto

6 fettine petto di pollo
300 g panko (comprato o fatto in casa)
125 g yogurt bianco senza zucchero
½ limone succo
timo o prezzemolo tritati
1 spicchio aglio
sale e pepe
olio per friggere

Per la salsa (mie dosi)
100 g maionese
10 g miele
15 g senape

Mettere in una ciotola lo yogurt bianco, aggiungere il succo del limone, lo spicchio d’aglio tritato, il timo o il prezzemolo tritati, sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta.
Unire le fettine di pollo e lasciare marinare la carne per 30' minimo.

Ho voluto provare a preparare il panko in casa ma si trova comunemente nei supermercati.

Mettere le fette di pancarrè senza crosta in un tritatutto e tritare finemente.
Versare il pane in una placca ricoperta con carta forno e allargare bene con le mani. Infornare e cuocere per 25-30' a 120 °C, sino a doratura completa, muovendolo ogni tanto.

Togliere la carne dalla marinata e impanare, passando le fettine nel panko.
Scaldare l’olio e friggere. Scolare fogli di carta assorbente.

Per la salsa di accompagnamento mescolare in una ciotolina la maionese con il miele e il sesamo.

Servire con il pollo.

Ricetta molto buona e appetitosa.

La salsa di accompagnamento mi lasciava perplessa ma è molto buona e  ci sta benissimo.

La ricetta originale è di Benedetta Rossi e la trovate qui:

https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pollo-fritto-con-panko/