Ricetta di mia mamma Giovanna, la scrivo come me l'ha detta.
"Tagliare e far fare acqua ad un coniglio.
Soffriggere 1 cipolla piccola con coniglio in olio e 1 hg burro.
Unire 3 salsicce, il fegatino e un altro tritati, la testa e le costoline disossate, 2 hg carne macinata, sale e pepe.
Cuocere lentamente."
Io ho messo:
1/4 di coniglio che poi ho disossato
1 cipolla
3 salsicce
3 fegati di coniglio
4 hg carne macinata
peperoncino
sale
olio e burro
Ricetta di mio babbo Giuseppe
Coniglio, olio, cipolla, spicchio d'aglio intero, mezzo bicchiere vino bianco.
Tutto a crudo.
Il coniglio tagliato a pezzi piccoli.
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