Plum cake al limoncello

Per l'impasto:

2 limoni la scorza grattugiata

70 g olio oliva

50 g olio semi

3 uova

130 zucchero semolato

pizzico sale

50 g succo limone

190 g farina 00

16 g lievito istantaneo

Per la bagna:

70 g succo limone

60 g zucchero

70 g limoncello

Unire la scorza dei limoni ai due tipi di olio (anche qualche ora prima affinché l'aroma sia ancora più forte).

Mescolare le uova con lo zucchero, il sale, il succo di limone e l'olio aromatizzato.

Aggiungere per ultimo la farina e il lievito e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo e senza grumi.

Cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 170°.

Io ho cotto in uno stampo da plum cake di cm 25 x 11 (anziché 20 x 8 cm come era consigliato alla fonte).

Fonte: https://www.facebook.com/reel/1572822040430759