1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
2 mele Golden
succo di limone
1 pizzico farina
1 uovo per spennellare
Per la crema pasticcera:
300 g latte
2 tuorli
50 g zucchero
1 pizzico sale
25 g fecola patate
10 g farina 00
Topping frutti di bosco
1 busta di Frutti di Bosco (300 gr), già scongelata
30 g zucchero integrale di canna
succo di ½ limone
1 cucchiaino amido di mais
Preparare la crema pasticcera.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine di circa 4-5 mm. Spruzzarle con succo di limone e mescolarle.
Srotolate la pasta sfoglia, spolverizzarla con un pizzico di farina e tirarla leggermente con il mattarello per renderla un po’ più sottile e più grande.
Spalmare la crema pasticcera solo su metà della superficie della pasta sfoglia.
Posizionare sopra le fettine di mele.
Con una rotella tagliapasta o coltello affilato fare dei tagli lunghi sulla parte libera della pasta sfoglia, partendo dal centro verso l’esterno.
Spennellare il bordo della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto, ripiegare la parte libera sopra il ripieno chiudendo per bene i bordi.
Spennellare con l’uovo tutta la superficie del dolce e infornarlo a 190°C per 35' più altri 10' tenendo acceso solo il sotto in modo che venga più cotta.
Per il topping mescolare tutti gli ingredienti e portare al bollore in modo da far leggermente addensare.
Fonte: blog.giallozafferano.it/nonsolodolcedilorena/sfogliata-alle-mele-e-crema
nonsolodolcedilorena
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