Schiacciata di zucchine croccantissima

600 g zucchine
80 g parmigiano grattugiato
200 g farina 00 
300 g acqua fredda
olio evo
sale

In una ciotola grande mescolare la farina con l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Con una grattugia a fori grossi grattugiare le zucchine. Versarle quindi all’interno del composto ottenuto in precedenza e mescolare il tutto fino a quando l’impasto avrà coperto le zucchine.

Versare il tutto all’interno di una teglia ricoperta con carta forno e unta con olio. Versare un filo di olio anche sopra.

Cuocere per 20' a 250ºC circa in forno ventilato nella parte passa del forno poi altri 30' a 250ºC nel mezzo del forno.

Sfornare, tagliare e servire.

Fonte: https://youtube.com/shorts/rOv_ANnGShA?si=R0EaVFvIwARP7gzt