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E' un piatto tipico calabrese che ho scoperto in tv, guardando la trasmissione di chef Rubio "Unti e bisunti" .
Ho trovato qui la ricetta: https://blog.giallozafferano.it/cucinanonnavirgi/pitta-maniata-calabrese-pizza/
Questa è la mia versione.
500 g farina 0
300 ml acqua
4 g lievito di birra Mastro Fornaio
2 uova
7 g sale
200 g ciccioli
100 g salame tritato
100 g scamorza tritata
Ho impastato tutti gli ingredienti, ho messo in una ciotola e ho riposto in frigorifero per tutta la notte.
La mattina dopo ho lasciato a temperatura ambiente per tre ore.
Ho steso l'impasto nella leccarda del forno e ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
Ho cotto in forno a 180°C per circa 40'.
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