Trofie con zucchine e pancetta

Per 4 persone

300 g trofie

200 g zucchine

1 scalogno

100 g patate sbucciate

40 g pancetta

olio evo

Pulire le verdure.

Tritare lo scalogno, tagliare le zucchine a rondelle e le patate a fettine sottili.

Rosolare nell'olio lo scalogno, aggiungere le patate e un mestolino di acqua bollente, poi cuocere per 5'.

Aggiungere anche le zucchine, salare e proseguire la cottura per 3/4'.

Tostare la pancetta in una padella antiaderente e scolarla su carta da cucina.

Cuocere le trofie, scolarle e condirle con il sughetto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura.

Accomodare nei piatti, cospargere con la pancetta sbriciolata e pepe abbondante, sale e pepe.

Ricetta trovata su "Sale & Pepe", leggermente modificata da me.