Torta di clementine

Per l'impasto:

1 uovo

50 g zucchero

1 pizzico sale

vaniglia

90 g burro

300 g farina 00

1 cucchiaino lievito istantaneo

Per farcire:

620 g clementine

50 g zucchero 

20 g amido di mais

1 scorza limone

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, un pizzico di sale e sbattere bene poi versare il burro fuso, continuando a mescolare.

Aggiungere la farina con il lievito,  continuare a mescolare  con la frusta, poi proseguire con le dita cercando di ottenere un impasto sbriciolato.

Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo da crostate di cm 21 x 31, versare parte delle briciole dell'impasto ottenuto per la base.

Mettere in frigorifero.

Sbucciare le clementine  e tritarle.

Versarle in un pentolino e aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, la scorza grattugiata del limone.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco, cuocere a fuoco medio fino a che non si addenserà.

 

Togliere dal fuoco e versare la marmellata ottenuta sulla base preparata in precedenza.

Terminare ricoprendo il dolce con l'impasto sbriciolato che avevamo tenuto da parte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35'.

Lasciar raffreddare e servire.

Ricetta dell'amica Luciana Milani