Uova sode fiore

1 uovo sodo, tagliato a metà e riempito con maionese, capperi ecc...
ravanelli
cetriolo sottile

sale

Affettare finemente con la mandolina dei ravanelli e un pezzetto di cetriolo sottile.

Mettere le fettine in un piatto e salare leggermente.

Far riposare un'ora o più, mettere nell'acqua fresca per sciacquare, strizzare, piegare prima a metà e ancora a metà e infilare dentro il ripieno dell'uovo.

Fonte: https://katerynascafe.com/beautiful-deviled-eggs/

Sbriciolata cacao, cocco, mascarpone

 

Per la frolla

100 g farina di cocco

50 g cacao amaro

30 g caffè solubile

8 g lievito istantaneo

1 pizzico sale

120 g zucchero semolato

130 g burro morbido

2 uova

Per il ripieno

300 g mascarpone

100 g zucchero

1 uovo

40 g farina di cocco

150 g nutella

In una ciotola mescolare il cocco, il cacao, il caffè, il sale, il lievito, lo zucchero.

Aggiungere le uova ed il burro.

Amalgamare tutti gli ingredienti e sbriciolare la frolla. Mettere il composto in frigorifero.

Preparare il ripieno lavorando l'uovo con lo zucchero, il mascarpone e i 40 g di farina di cocco. 

Rivestire con carta forno una teglia rotonda di 26 cm e versare la metà dell'impasto sbriciolato, pressando un po' per compattare leggermente.

Versare la crema di mascarpone sulla base, livellando al meglio la superficie. Con un cucchiaio aggiungere la nutella in piccoli tocchi sparsi sulla superficie.

Con le mani versate il resto del composto sbriciolato fino a ricoprire la torta.

Pressare delicatamente e infornate a 170°C per circa 35'.

Sfornare, lasciare intiepidire e sformare.

Pane uvetta e noci

300 g farina 0

200 g farina 00

270 ml acqua

10 g burro

10 g lievito di birra secco

1 pizzico di sale

150 g noci sgusciate

150 g uvetta

1 bicchiere maraschino

15 g miele di acacia

Mettere a bagno l’uvetta nel maraschino per almeno 1 ora e poi strizzarla e conservare il succo.

In planetaria miscelare le due farine, aggiungere il burro morbido e il lievito.

Aggiungere un poco alla volta l’acqua ed a piacere il liquido dell’uvetta e, quando il pane sarà ben incordato, una presa di sale.

Lasciar lievitare fino al raddoppio.

Rilavorare l’impasto aggiungendo l’uvetta e le noci spezzettate.

Dividere l’impasto in due parti e formare due filoni bassi e larghi, metterli su una leccarda rivestita di carta da forno e lasciar lievitare una seconda volta per 40-60'.

Cuocete il pane nel forno caldo a 200°C per 30-40'.

Fonte: https://www.cravatteaifornelli.net/ricette/pane/pane-uvetta-e-noci-ricetta/

Crostata al cioccolato nello stampo furbo

Per la base furba

260 g farina 00

130 g zucchero

130 g burro

4 uova

20 g cacao amaro in polvere

16 g lievito istantaneo

Per la farcia

500 g mascarpone

150 ml latte condensato

250 ml panna fresca per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la bagna

caffè espresso

Per spolverare

cacao amaro in polvere

Preparare la base

Montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e vaporoso, unire il burro fuso e raffreddato. Quando sarà stato assorbito incorporare la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito.

Imburrare e infarinare lo stampo furbo per crostate, versare l'impasto e cuocere in forno a 180°C per 15'

circa. Sformare.

Preparare la farcia

Montare a neve la panna con il mascarpone, la vaniglia e il latte condensato.

Bagnare la base col caffè espresso e posizionare al centro la crema al mascarpone, livellare e terminare con una spolverata di cacao amaro in polvere.

Lasciar riposare in frigo per 2 ore prima di servire.

Fonte: https://www.ricettasprint.it/crostata-morbida-e-furba-al-tiramisu-senza-uova-favolosa/

Torta di mele morbida

Torta di mele morbida

200 g burro

200 g zucchero semolato

200 g uova (circa 4)

200 g farina 00

10 g lievito istantaneo

10 g scorza di limone grattugiata

450 g mela renetta a cubetti (circa 3)

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere gradatamente le uova, poi la scorza del limone e mano a mano le polveri (farina e lievito).

I cubetti di mela vanno inseriti all’ultimo.

Imburrare e infarinare uno stampo di 24/26 cm Ø e mettervi il composto.

Cuocere a 180°C per circa 60'.

A raffreddamento avvenuto lucidare con gelatina.

Fonte: https://www.omarbusi.com/ricette/torta-di-mele/

------------------------

Torta morbida mele e uvetta

 

200 g burro

200 g zucchero a velo

200 g uova

175 g farina 00

75 g fecola di patate

400 g mela renetta a cubetti

200 g uvetta

8 g lievito istantaneo

30 g rum

25 g cacao amaro

15 g latte

Montare il burro con lo zucchero a velo, quindi introdurre gradatamente le uova.

Con l’aiuto di una marisa incorporare le polveri (farina, fecola, lievito), le mele, l’uvetta e il rum.

Per ottenere il composto al cacao, tenere da parte 1/3 dell’impasto e aggiungere cacao e latte.

Versare all’interno di uno stampo imburrato i due composti alternandoli a piacere in modo da formare la variegatura. Fermarsi a 2/3 di altezza dello stampo.

Cuocere a 170°C per 50' circa.

Io ho cotto in 3 pirottini grandi da plum cake di carta forno messi dentro stampi in alluminio usa e getta.

Fonte: https://www.omarbusi.com/ricette/torta-morbida-mele-e-uvetta/

Sfoglie cioccolato

 

Guardare il video solo per le decorazioni di cioccolato da minuto 1:07.

Torta fredda yogurt e ananas senza cottura

 

2 barattoli ananas sciroppato a fette

1 confezione savoiardi

400 ml panna fresca

30 g zucchero

500 g yogurt ananas

2 cucchiai latte condensato

8 g gelatina in fogli Rebecchi

Prendere una tortiera apribile a cerniera di cm 23 di diametro, eliminare il fondo perché serve solo la parte apribile e posizionarla su un piatto da portata rotondo.

Aprire una lattina di ananas sciroppate e versare il succo in una ciotola.

Bagnare i savoiardi nel succo, posizionandoli per creare la base della torta. Poi fare il bordo, sistemando le fette d’ananas tutt’intorno, poggiandole in verticale sulla tortiera.

In una ciotola mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.

In un’altra ciotola montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il latte condensato, lo yogurt e mescolare delicatamente.

Aprire il secondo barattolo di ananas, tagliare a dadini 3 o 4 fette e aggiungerli alla panna. Tenere da parte le altre fette.

Mettere la gelatina con un po' di acqua in un pentolino e farla sciogliere sul fuoco basso. Aggiungerla al composto di panna mescolando bene.

Versare tutto nella tortiera, livellando bene la superficie.

Con l’ananas rimasto possiamo guarnire la torta.

Mettere in freezer per due ore oppure in frigorifero per 4 o 5 ore.

Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/torta-fredda-yogurt-e-ananas-senza-cottura/

Coccoli o sgonfiotti

 

300 g farina
7 g lievito di birra secco
250 ml acqua tiepida
120 gr di crescenza
2 fette di mortadella
olio di semi
sale
rosmarino

Mettere la crescenza in una ciotola e lavorarla con la forchetta finché non si ammorbidisce. Nell’impastatrice mettere la farina, la crescenza, l'acqua e  impastare bene il tutto.

In ultimo mettere il sale.

Far riposare l’impasto per circa un'ora in un luogo caldo.

Mettere a scaldare abbondante olio profondo e quando sarà bollente con l’aiuto di due cucchiai inumiditi con poca acqua, prendere la pasta e tuffarla nell’olio, girare spesso i coccoli e quando saranno belli gonfi e dorati scolarli su carta assorbente.

Metterli in un piatto e su ognuno mettere la mortadella a fettine e per tenere ferma la fetta infilzare con le foglie di rosmarino servirà anche da decorazione.

Servire i coccoli (gli Sgonfiotti) con crescenza e mortadella mentre sono ancora caldi o tiepidi, accompagnati da un aperitivo.

Fonte: Sgonfiotti con crescenza e mortadella - blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/sgonfiotti-con-crescenza-e-mortadella

Note mie: io li ho serviti con prosciutto crudo

Albero della vita - Dolce di Pasqua

impasto lievitato

albero prima della lievitazione

albero dopo la lievitazione

cotto

tolto pasta

affettato

550 g farina 00

250 g latte

70 g burro

15 g lievito di birra fresco (o mezza bustina secco Mastro Fornaio)

25 g zucchero

5 g sale

1 uovo

200 g Nutella

1 tuorlo

10 ovetti di cioccolato colorati

Setacciare la farina 00, aggiungere il burro a pezzetti e strofinare tra le mani fin quando il burro non sarà del tutto assorbito. Aggiungere l’uovo e dopo lo zucchero. Mescolare.

Aggiungere anche il latte appena tiepido con il lievito di birra sciolto all’interno (se usate quello secco basterà aggiungerlo alla farina, senza scioglierlo).

Iniziare a impastare e, quando avrete formato un panetto compatto, aggiungere anche il sale. Impastare fino al completo assorbimento.

Formare un panetto tondo, metterlo in un recipiente. Coprire e lasciare lievitare 2/3 ore.

Prendere il panetto, tagliare dei pezzi, formare dei filoncini che andrete ad appiattire e stendere con un mattarello (guardare la foto che è nel blog della ricetta originale).

Al centro di questi filoncini mettere la Nutella (sarà più facile se dura di frigorifero). Chiudere i lembi, ricavando dei rotolini ripieni.

Trasferitevi su una teglia capiente o sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.

Prendere 3 filoncini più lunghi e iniziate a intrecciarli per creare il tronco del vostro albero della Vita.

Fatto circa 15 cm di tronco con i filoncini che restano della treccia create i primi rami, formando degli occhielli alle estremità.

Con altri filoncini più corti create altri rami, fino a completare la chioma dell’albero come desiderate.

Negli occhielli formati, mettere al loro interno della pasta, grande più o meno come i vostri ovetti di cioccolato. Se non avete pasta della stessa grandezza potete utilizzare palline di carta argentata o carta forno.

Questo è necessario per non far chiudere gli occhielli in lievitazione o in cottura.

Lasciare lievitare l'albero per altre due ore.

Quando la lievitazione sarà completata, prendere un tuorlo, sbatterlo leggermente e con un pennello spennellarlo sulla superficie dell’albero della vita.

Infornate a 180°C per circa 15/20' o comunque fino a lieve doratura.

Quando l'albero sarà sfornato, togliere subito e con molta delicatezza la pasta incastrata negli occhielli.

Lasciare raffreddare completamente e solo dopo aggiungete gli ovetti colorati di cioccolato.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/albero-della-vita-dolce-di-pasqua-pan-brioche-e-nutella/

Filetto di maiale ripieno di funghi misti

 

1 filetto di maiale

300 g funghi misti surgelati

1 spicchio aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

1 bicchiere brodo

100 g bacon

80 g provola

20 g formaggio parmigiano

prezzemolo

sale, pepe, olio evo

Per addensare la salsa:

1 cucchiaino di amido di mais

Mettere uno spicchio di aglio in padella con un po’ di olio, versare i funghi, salare e cuocere.

Tritare grossolanamente il bacon, la provola e mettere in una ciotola.

Tritare i funghi una volta intiepiditi e unirli al ripieno, aggiungere il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe.

Aprire a libro il filetto (guardare nel video come fare), batterlo leggermente, condire con sale e pepe, adagiare il ripieno facendolo aderire bene con il dorso di un cucchiaio, pressare.

Arrotolare la carne e legarla con lo spago da cucina.

Mettere sul fuoco una padella con un po’ di olio, adagiare la carne e rosolarla bene.

Aggiungere uno spicchio di aglio e sfumare con il vino.

Non appena l’alcool sarà evaporato sistemare l’arrosto in un tegame da forno, aggiungere un bicchiere di brodo e continuare la cottura nel forno a 190°C per circa 45'.

Togliere dal forno e con un termometro da carne controllare la temperatura al cuore per verificarne la cottura.

Filtrare il sugo del fondo della teglia, metterlo in una tazza aggiungendo un cucchiaino di amido di mais ed eventualmente un po’ di brodo freddo. Versare in un pentolino e cuocerlo sul fuoco per farlo addensare leggermente.

Affettare l’arrosto e servirlo in tavola con patate al forno e la salsa preparata a parte.

Ricetta di Natalia Cattelani: https://tempodicottura.it/2021/02/01/filetto-di-maiale-ripieno-di-funghi/

Video: https://youtu.be/oI3rbY8Gs9s

I suggerimenti di Natalia:

• Questo tipo di arrosti possono essere preparati anche il giorno prima, perché acquistano sapore e sono più facili da tagliare.
• La cosa importante sarà la sua cottura, non oltrepassare i tempi per non seccare troppo la carne che è particolarmente magra e asciutta.
  Se avete un termometro porlo al centro del pezzo di carne e misurare, dovrà arrivare ai 72°C. Tenere presente che appena tolta dal forno la temperatura salirà ancora di qualche grado.
  In questo modo il filetto rimarrà umido e succoso e mangiarlo sarà un vero piacere.

Torta di clementine

Per l'impasto:

1 uovo

50 g zucchero

1 pizzico sale

vaniglia

90 g burro

300 g farina 00

1 cucchiaino lievito istantaneo

Per farcire:

620 g clementine

50 g zucchero 

20 g amido di mais

1 scorza limone

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, un pizzico di sale e sbattere bene poi versare il burro fuso, continuando a mescolare.

Aggiungere la farina con il lievito,  continuare a mescolare  con la frusta, poi proseguire con le dita cercando di ottenere un impasto sbriciolato.

Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo da crostate di cm 21 x 31, versare parte delle briciole dell'impasto ottenuto per la base.

Mettere in frigorifero.

Sbucciare le clementine  e tritarle.

Versarle in un pentolino e aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, la scorza grattugiata del limone.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco, cuocere a fuoco medio fino a che non si addenserà.

 

Togliere dal fuoco e versare la marmellata ottenuta sulla base preparata in precedenza.

Terminare ricoprendo il dolce con l'impasto sbriciolato che avevamo tenuto da parte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35'.

Lasciar raffreddare e servire.

Ricetta dell'amica Luciana Milani

Pasta patate e provola

Per 4 persone

300 g ditali o pasta mista
3 patate gialle (circa 600 g)
1 costa sedano
1 cipolla piccola

1 carota
60 g di pancetta (o speck)
5-6 pomodorini
2 cucchiai parmigiano reggiano
1 crosta parmigiano (opzionale)
250 g provola affumicata
3 cucchiai olio evo

sale e pepe
basilico

Sbucciare e tagliare le patate in piccoli quadrati.

In una capiente pentola rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati nell'olio. Unire la pancetta (o lo speck) e fare insaporire, aggiungere i pomodorini schiacciati e fare insaporire ancora per qualche minuto.

Aggiungere le patate, salare e cuocere. Coprire le patate con acqua bollente, circa 500 ml, unendo anche la crosta del parmigiano a pezzetti. Cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 20-25', mescolando di tanto in tanto. Quando saranno cotte, con una forchetta, schiacciare qualche pezzetto.

Aggiungere circa 300 ml di acqua, riportare a bollore, regolare di sale e cuocerci la pasta.

Spegnere la fiamma, aggiungere la provola tagliata a piccoli dadini, il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzettata a mano ed una spolverata di pepe. Mescolare con un cucchiaio di legno sempre nella stessa direzione fino a quando i formaggi non si siano sciolti. Far riposare qualche minuto prima di servire la pasta, patate e provola con un filo di olio a crudo.

Fonte: https://www.chiarapassion.com/2023/05/pasta-patate-e-provola.html

Tortino pollo patate e pancetta

Per 6 persone:

250 g pancetta

300 g patate tagliate a fette sottili (o grattugiate grosse)

5 g sale

5 g pepe nero

5 g paprika dolce

700 g petto di pollo tagliato a fette sottili

250 g formaggio grattugiato grosso

La ricetta originale era accompagnata da questa salsa che io non ho fatto:

30 ml salsa di soia

15 ml aceto di mele

30 g senape

50 g zucchero di canna

150 g ketchup

4 g aglio in polvere

3 g cumino

4 g peperoncino paprika

4 g cipolla in polvere

Foderare completamente uno stampo da plum cake di cm 11 x 25 con la pancetta (lasciandola avanzare da tutti i lati).

Coprire la base con uno strato di patate, poi di pollo e ancora di formaggio.

Sale, pepe e paprika in ogni strato. Continuare fino a terminare tutti gli ingredienti.

Coprire tutto con la pancetta e cuocere in forno a 180°C per 90'.

Se dovesse colorire troppo, coprire con alluminio e lasciare acceso solo il sotto del forno.

Fonte: https://www.instagram.com/reels/C6bsnp5q8ZP/

 

Cuori per san Valentino

 

 

Per 3 monoporzioni
 
9 savoiardi
250 g mascarpone (la prossima volta metterne 150 g)
250 g panna fresca
50 g zucchero a velo (la prossima volta metterne 40 g)
caffè amaro per bagnare i savoiardi
cacao amaro per spolverare l'ultimo savoiardo

Idea di Alessiaproiettipetretti -  https://www.facebook.com/reel/1445066353807284

Schiacciata speck patate e stracchino

 

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

350 g  patate già sbucciate
30 g parmigiano grattugiato  (+ quello per spolverare)

150 g stracchino
100 g speck a fette
pangrattato per spolverare
sale e pepe

Grattugiare le patate, aggiungere lo stracchino, il parmigiano, il sale e il pepe.

Mescolare tutto.

Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta.

Coprirla con lo speck a fette.

Sopra tutto mettere il composto di patate, stendendolo bene.

Spolverare con pangrattato e parmigiano.

Infornare a 200°C per 25'. 

E' buona mangiata sia calda che fredda.

Fonte: https://www.moltofood.it/schiacciata-speck-e-patate-ricetta/

Tronchetto di Natale al cioccolato

200 g cioccolato fondente

200 g panna da montare

70 g cioccolato bianco

40 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Ho tagliato il fondo e la cima di un rotolo di patatine (lunghezza cm 21, diametro cm 7), l'ho diviso a metà per il lungo e l'ho ricoperto con carta forno.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e con un pennello in silicone l'ho distribuito una prima volta sul rotolo, lasciando libera la parte che poggiava sul vassoio. Lasciare solidificare il cioccolato.

Ripetere l'operazione una seconda volta e lasciare solidificare bene.

Tagliare il pandoro a cubetti e tostarlo in una padella a fiamma bassa.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo bruciare perché il cioccolato bianco è più sensibile al calore. Tenere il fuoco bassissimo e ogni tanto spegnerlo). Lasciar intiepidire.

Montare la panna e unirci delicatamente il cioccolato bianco fuso.

Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio a stella.

Rimuovere con delicatezza il rotolo di cartone dal cioccolato. Riempire il tronchetto di cioccolato formando uno strato di crema e uno strato di cubetti di pandoro.
Guarnire il tronchetto con cubetti di pandoro, granella di pistacchi, ciliegie candite e rametti di rosmarino. 

Mettere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Ricetta fatta a gennaio ma messa solo adesso nel blog.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/ricetta-tronchetto-cioccolato/

--------------

05.02.2026: Fatto di nuovo, servito al cucchiaio, senza tronchetto di cioccolata, con questa dose:

cioccolato fondente tritato

500 g panna da montare

170 g cioccolato bianco

100 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Fusilli salsiccia e friarielli

 

(per 2 persone)

1 salsiccia

2 cubi friarielli surgelati o 250 g freschi

1 spicchio aglio

olio

sale e pepe

Sbriciolare la salsiccia e farla sciogliere in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio.

Unire i friarielli tritati, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Unire al sugo un po' di acqua di cottura e condire la pasta.

Fonte: Le Piagge

Cheese cake al cioccolato e burro d'arachidi

CHOCOLATE-PEANUT BUTTER CHEESECAKE WITH CHOCOLATE GLAZE

da Living di Martha Stewart

per una teglia da 24cm

Per la base

120 g biscotti tipo Digestive

50 g burro

un cucchiaio cacao amaro

Per la torta

900 g Philadelphia a temperatura ambiente

110 g cioccolato fondente

200 g zucchero

4 uova intere

130 g burro d'arachidi

un pizzico sale

un cucchiaino estratto vaniglia

Per la copertura

110 g di cioccolato fondente

45 g di burro

un cucchiaio di latte

2 cucchiaini di glucosio (oppure miele)

Preparare la base frullando i biscotti finché saranno ridotti in polvere. Mischiarli al cacao e al burro fuso quindi con le mani pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera imburrata.

Compattarlo bene e cuocerlo per 10' a 165°C. Far raffreddare.

Preparare il ripieno: fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo da parte.

Battere il Philadelphia con le fruste elettriche per almeno 3 minuti, finché sarà ben montato, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Unire un uovo alla volta, frullando dopo ogni aggiunta.

Dividere il composto ottenuto a metà, ad una aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato e all'altra il burro di arachidi.

Ora versare un mestolino del composto chiaro al centro della base cotta e fredda.

Versare un ulteriore mestolino del composto scuro esattamente sopra.

Continuare così fino ad esaurire i due composti.

Battere leggermente la teglia sul piano per livellare il tutto.

 

Avvolgere la base della teglia in carta alluminio e metterla dentro un'altra più grande.

Mettere tutto in forno preriscaldato a 165°C e versare dell'acqua calda nella teglia grande, in modo da cuocere il dolce a bagnomaria.

La ricetta dice di cuocere per un'ora e venti minuti ma la mia torta era pronta in un'ora.

Togliere dal bagnomaria e far raffreddare a temperatura ambiente.

Far riposare una notte in frigo e procedere con la copertura: sciogliere su fuoco bassissimo burro e cioccolato. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti girando bene.

Aspettare una decina di minuti che prenda consistenza e versare sul dolce freddo.

 

NOTE

- il dolce è buonissimo il giorno dopo ma ancora migliore dopo due.

- la glassatura sarebbe opportuno farla al momento di servirla, per godere del contrasto caldo/freddo. Non avendo modo ho glassato la torta alcune ore prima di servirla e tenuta in frigo.

- ricordate di tirare fuori il Philadelphia almeno un'ora prima dal frigo: vi stupirete della differenza che fa ai fini della cremosità del dolce.

- ricordate di avvolgere molto bene lo stampo con l'alluminio prima di metterlo a bagnomaria

- fate molta attenzione a mettere un doppio foglio di alluminio intorno alla teglia prima di metterla a bagnomaria per evitare che l'acqua possa entrarvi.

Fonte: https://www.arabafeliceincucina.com/2013/04/cheesecake-al-cioccolato-e-burro.html

Sfoglia con mele crema e frutti di bosco

 

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

2 mele Golden

succo di limone

1 pizzico farina

1 uovo per spennellare

Per la crema pasticcera: 

300 g latte

2 tuorli

50 g zucchero

1 pizzico sale

25 g fecola patate

10 g farina 00

Topping frutti di bosco

1 busta di Frutti di Bosco (300 gr), già scongelata

30 g zucchero integrale di canna

succo di ½ limone

1 cucchiaino amido di mais

Preparare la crema pasticcera.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine di circa 4-5 mm. Spruzzarle con succo di limone e mescolarle.

Srotolate la pasta sfoglia, spolverizzarla con un pizzico di farina e tirarla leggermente con il mattarello per renderla un po’ più sottile e più grande.

Spalmare la crema pasticcera solo su metà della superficie della pasta sfoglia.

Posizionare sopra le fettine di mele.

Con una rotella tagliapasta o coltello affilato fare dei tagli lunghi sulla parte libera della pasta sfoglia, partendo dal centro verso l’esterno.

Spennellare il bordo della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto, ripiegare la parte libera sopra il ripieno chiudendo per bene i bordi.

Spennellare con l’uovo tutta la superficie del dolce e infornarlo a 190°C per 35' più altri 10' tenendo acceso solo il sotto in modo che venga più cotta.

Per il topping mescolare tutti gli ingredienti e portare al bollore in modo da far leggermente addensare.

Fonte: blog.giallozafferano.it/nonsolodolcedilorena/sfogliata-alle-mele-e-crema 

nonsolodolcedilorena

Plum cake al limoncello

Per l'impasto:

2 limoni la scorza grattugiata

70 g olio oliva

50 g olio semi

3 uova

130 zucchero semolato

pizzico sale

50 g succo limone

190 g farina 00

16 g lievito istantaneo

Per la bagna:

70 g succo limone

60 g zucchero

70 g limoncello

Unire la scorza dei limoni ai due tipi di olio (anche qualche ora prima affinché l'aroma sia ancora più forte).

Mescolare le uova con lo zucchero, il sale, il succo di limone e l'olio aromatizzato.

Aggiungere per ultimo la farina e il lievito e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo e senza grumi.

Cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 170°.

Io ho cotto in uno stampo da plum cake di cm 25 x 11 (anziché 20 x 8 cm come era consigliato alla fonte).

Fonte: https://www.facebook.com/reel/1572822040430759

Schiacciata di zucchine croccantissima

600 g zucchine
80 g parmigiano grattugiato
200 g farina 00 
300 g acqua fredda
olio evo
sale

In una ciotola grande mescolare la farina con l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Con una grattugia a fori grossi grattugiare le zucchine. Versarle quindi all’interno del composto ottenuto in precedenza e mescolare il tutto fino a quando l’impasto avrà coperto le zucchine.

Versare il tutto all’interno di una teglia ricoperta con carta forno e unta con olio. Versare un filo di olio anche sopra.

Cuocere per 20' a 250ºC circa in forno ventilato nella parte bassa del forno poi altri 30' a 250ºC nel mezzo del forno.

Sfornare, tagliare e servire.

Mezza dose l'ho cotta in una teglia di 24 x 31 cm.

Fonte: https://youtube.com/shorts/rOv_ANnGShA?si=R0EaVFvIwARP7gzt

------------------------

Scarpaccia di zucchine di Camaiore

 

750 g zucchine (anche gli eventuali fiori)

1 cipolla

olio

sale

pepe

rosmarino

Per la pastella:

200 g acqua frizzante fredda

130g di farina di tipo 1

30g di farina di mais

sale e pepe

Tagliare con la mandolina le zucchine, metterle in un colapasta, aggiungere la cipolla a fettine e un cucchiaino di sale. Girarle un po', mettere un peso e lasciare che buttino la loro acqua per circa un'ora.

Preparare la pastella.

In una ciotola mettere le farine, aggiungere l'acqua e un po' di sale. Non deve essere liquida e neanche troppo densa.

Mettere anche le zucchine e un po' di pepe. Girare bene e lasciare riposare per 15'.

Ungere una teglia di cm 32 x 38, distribuire le zucchine in uno strato sottile, aggiungere un filo di olio e il rosmarino tritato.

Cuocere in forno a 220°C per circa 30'.

Deve risultare dorata e croccante.

Note mie: ho fatto mezza dose e ho cotto in una teglia 30 x 24 cm ma va bene anche 33 x 24 cm.

Fonte: Ricetta di Anna De Caro del " Gruppissimo Rapanello" - https://www.facebook.com/groups/492855438305388